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Expertise & Stratégie

Conseil & Accompagnement Professionnel

Fort de 15 ans d'expérience internationale, j'accompagne les professionnels de la restauration dans leur développement : création de concept, optimisation des opérations, formation des équipes et stratégie culinaire.

Nos Services de Conseil

Des solutions sur mesure pour transformer votre établissement et maximiser votre potentiel

🏗️

Création de Concept

Développement complet de votre concept de restauration, de l'idée initiale à l'ouverture.

  • Étude de marché et positionnement
  • Création de l'identité culinaire
  • Design de la carte et pricing
  • Aménagement et workflow cuisine
  • Recrutement et formation équipe
📈

Optimisation Opérationnelle

Amélioration de la rentabilité et de l'efficacité de votre établissement existant.

  • Audit complet des opérations
  • Réduction du food cost
  • Optimisation des process
  • Gestion des stocks et achats
  • Amélioration de la productivité
🎯

Développement Menu

Création et optimisation de cartes créatives et rentables adaptées à votre clientèle.

  • Engineering menu et rentabilité
  • Création de recettes signature
  • Standardisation des fiches techniques
  • Photographie culinaire
  • Formation aux nouvelles recettes
👥

Formation des Équipes

Montée en compétences de vos équipes pour une excellence opérationnelle durable.

  • Formation techniques culinaires
  • Standards de service
  • Hygiène et sécurité HACCP
  • Management et leadership
  • Coaching personnalisé chef
🌟

Montée en Gamme

Accompagnement vers l'excellence et la reconnaissance gastronomique (étoiles, labels).

  • Stratégie guide Michelin
  • Amélioration qualité produits
  • Raffinement des présentations
  • Formation service premium
  • Communication et PR
🚀

Ouverture & Lancement

Accompagnement complet pour l'ouverture réussie de votre nouvel établissement.

  • Planning pré-ouverture
  • Mise en place cuisine
  • Formation équipe complète
  • Soft opening et ajustements
  • Support post-ouverture 3 mois
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